우리는 식품 기업가를 위한 준비가 되어 있습니다

2023년 4월 22일

새로운 최첨단 마우이 식품 혁신 센터가 건립되어 운영되고 있습니다. 우리 필리나 빌딩의 시설을 수백만 달러에 걸쳐 개조하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 그리고 그것은 확실히 그만한 가치가 있었습니다. 우리의 목표는 거창하게 들릴지 모르지만 달성 가능합니다. 기업가들이 소규모 농민의 부산물이나 판매할 수 없는 제품을 하와이 전역은 물론 대부분의 경우 그 이상으로 판매할 수 있는 부가가치가 높은 제조품으로 전환하도록 도움으로써 마우이의 식량을 더욱 안전하게 만드는 것입니다.

확장 학습 및 인력 개발 담당 이사인 Karen Hanada는 "우리는 이 시설에 대해 매우 기대하고 있습니다."라고 말합니다. "우리는 식품 기업가가 연구 개발을 수행하고 제품 컨셉을 입증하는 데 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다."

"모든 것은 맞다. 1층에는 농산물을 세척할 수 있는 대형 싱크대와 냉장고 라인이 있는 공간으로 연결되는 하역장이 있습니다. 위층에는 마법이 일어나는 곳이 있습니다. 핫 소스와 바비큐 소스를 담기에 완벽한 재킷 주전자가 있는 습식 가공실, 필러가 들어 있는 병입 라인, 산업용 크기의 레인지, 웍, 튀김기가 있습니다. 탈수기, 흡연기, 교정 및 대류 오븐, 가공된 곡물 충전 장비, 상업용 혼합기를 갖춘 건조 처리실; 대형 냉장고, 대형 냉동고, 아이스크림 배치 냉동고 및 식품 포장 장비를 갖춘 냉장실. 포장실에는 상자 밀봉기, 병 라벨러, 상업용 진공 포장기, 음식 트레이를 가져갈 수 있는 밀봉기, 냄비 및 설거지 공간이 있습니다. “이 시설은 신진 식품 제조업체에 이상적입니다. 이는 비즈니스를 확장할 수 있다는 것을 입증할 수 있는 기회를 제공합니다.”라고 Hanada는 설명합니다.

Katie Cook과 Justin Orr가 2017년에 이 과정을 마친 후 바로 그렇게 했습니다. 그들은 HI SPICE를 소유하고 운영하고 있습니다. 그들의 뒷마당 정원 가꾸기 취미는 "농장에서 병까지" 경험과 번창하는 사업으로 성장했습니다. 그들은 현지 과일 및 야채 농부들과 협력하여 소규모 배치, 공예 스타일, 맛있는 열대 맛 핫 소스를 만듭니다. Katie는 “우리 사업은 웹사이트의 소비자 직접 판매와 하와이 전역의 도매 계정 모두에서 기하급수적으로 성장했습니다.”라고 말합니다. “직원 2명에서 총 6명으로 직원을 늘렸습니다.”

"우리에게 가장 좋은 점은 다른 지역 기업과 네트워킹하고 파트너십을 맺을 수 있다는 것입니다."라고 그녀는 덧붙입니다. “우리는 새로운 MFIC에 대해 매우 기대하고 있습니다. 이 놀랍고 새로운 시설에서 식품 기업가가 되어 생산 규모를 확장하는 방법을 배우는 학생들의 미래는 밝습니다.

식품 기업가 지망생들이 시설을 활용할 수 있도록 고안된 세 가지 수업이 모두 이번 여름(7월 1일~9월 30일)과 가을(10월 1일~12월 31일)에 제공됩니다. 이는 식품 사업 창업, 소비자 인큐베이터 프로그램에 대한 개념 및 기초 식품 제조에 대한 응용 연구입니다. 두 명의 우수한 강사가 세 가지 수업을 모두 "팀 교육"합니다.

Vince Domingo는 비즈니스 및 컴퓨터 과정을 가르치는 UHMC 강사였으며, 다양한 마우이 고등학교에서 대학 과정을 가르쳤고, 성공적인 스타트업을 운영했으며, Maui Nui Food Alliance 및 UHMC 비즈니스 클럽에 소속되어 있습니다. “이 시설은 지역 식품 기업가들이 식품 사업을 시작하는 방법이나 기존 사업을 확장하는 방법에 대한 아이디어를 얻을 수 있도록 특별히 건설되었습니다. 우리가 가지고 있는 장비를 제공하는 다른 시설은 생각할 수 없습니다.”라고 Domingo는 말합니다. “우리 학생들은 정말 감동받았어요. 그들 중 일부는 이미 이 시설에서 사업을 운영하는 것을 상상하고 있다는 것을 알 수 있습니다.”

다른 강사는 UHMC Culinary Arts Program과 Western Culinary Institute를 졸업한 셰프 Douglas Paul입니다. 그는 경험이 풍부한 제과 요리사이며 식품 산업 관리 및 식품 기업가 정신에서 수년간 성공적으로 일해 왔습니다. 그는 빛나는 새 직장에 열광하고 있습니다. “마우이 학생들의 종이에 적힌 아이디어가 현실이 되도록 돕고, 기업가들이 집에서 소규모 사업을 시작하여 자신과 다른 사람들을 부양할 수 있는 번창하는 사업으로 성장할 수 있도록 도와줄 수 있는 새로운 제조 장비를 갖게 된 것은 놀라운 일입니다.