정원 야채를 수확, 저장 및 보존하는 방법

그리고 야채를 따서 바로 먹을 수 없다면 어떨까요? 적절하게 보관하면 대부분의 야채는 썩거나 너무 많은 맛을 잃지 않고 한동안 지속됩니다(물론 신선한 것을 따서 먹는 것이 항상 가장 좋습니다).

실제로 감자나 겨울 호박과 같은 일부 야채는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그래서 이 기사에서는 신선한 야채를 수확하고 보관하는 방법에 대해 설명합니다. 마지막 단계를 올바르게 수행하지 않기 위해 너무 많은 작업을 수행했습니다.

15인치 애호박도 인상적이지만 6~8인치가 더 맛이 좋습니다. 마찬가지로, 성장기 동안 당근과 사탕무는 땅에 오래 머물수록 나무가 되고(질감이 질겨지고) 부드러워지는 경향이 있습니다. 아래 표에는 다양한 채소를 언제 수확해야 하는지에 대한 구체적인 정보가 나와 있습니다.

재배한 것을 수확하고 보존하는 방법과 토양 준비, 심기, 유지 관리 등을 포함한 야채 정원 가꾸기의 모든 단계에 대해 자세히 알아보려면 초보자를 위한 야채 정원 가꾸기 제3판을 확인하세요.

야채를 수확하는 시기

많은 초기 작물에 대한 좋은 야채 수확 규칙은 한 끼 분량의 야채가 충분할 때 수확을 시작하는 것입니다. 시금치, 근대, 쪽파, 무, 상추, 양배추과에 속하는 것들이 확실히 여기에 들어맞습니다. 이 채소는 따뜻한 날씨에는 잘 자라지 않으므로 기온이 더 시원한 봄에 이 작물을 선택하세요.

위 표의 야채 수확 정보는 성숙한 야채 또는 약간 덜 익은 야채를 수확한 기준입니다. 그러나 많은 야채는 더 작게 수확할 ​​수 있으며 여전히 뛰어난 맛을 가지고 있습니다. 아기 야채가 원하는 크기가 될 때마다 선택하세요.

사탕무, 브로콜리, 당근, 콜리플라워, 오이, 양상추 및 기타 채소, 양파, 완두콩, 감자, 무, 강낭콩, 여름 스쿼시, 근대, 순무와 같은 야채를 작게 선택할 수 있습니다. 또한 일부 작은 품종의 옥수수와 토마토는 아기 야채 곰팡이에 적합합니다.

다음과 같은 시기에 수확을 피하십시오.

뿌리 지하실에 차갑고 습한 환경을 조성할 수도 있습니다. 난방되지 않은 지하실은 뿌리 지하실로 잘 작동합니다. 하지만 요즘 대부분의 집에는 지하실에 히터나 난로가 있어서 야채를 보관하기에는 너무 따뜻한 환경이 됩니다. 하지만 히터가 없거나 지하실의 일부를 구획하여 영하 바로 위의 온도를 유지할 수 있다면 뿌리 작물이나 양배추와 같은 야채를 장기간 보관할 수 있습니다.

아래 표에는 야채를 고른 후 어떻게 해야 할지 빨리 알 수 있도록(즉, 바로 먹지 않을 경우) 야채를 보관하는 방법에 대한 구체적인 내용이 나와 있습니다. 이 표에는 야채를 얼릴 수 있는지, 건조할 수 있는지, 캔에 넣을 수 있는지에 대한 정보도 포함되어 있으며 이 주제는 이 기사의 뒷부분에서 다룹니다.

신선한 야채 보관하기

겨울에 땅이 얼어붙는 지역에 산다면 실제로 당근, 리크, 루타바가, 순무 등 일부 뿌리 작물을 땅에 남겨두고 겨울 내내 수확할 수 있습니다.

좋은 서리가 내리고 땅이 얼기 전에 1피트 이상의 마른 건초로 채소밭을 덮으십시오. 무거운 플라스틱(4~6mm)으로 건초를 덮고 바위, 벽돌 또는 무거운 판자로 가장자리를 고정합니다. 플라스틱은 비와 눈이 건초 사이로 흘러내려 야채가 썩는 것을 방지하고 토양이 얼어붙는 것을 방지합니다. 겨울 내내 주기적으로 수확할 수 있지만, 수확할 때마다 입구를 다시 덮도록 주의하세요.

콩이나 완두콩과 같은 일부 야채를 통째로 얼릴 수도 있습니다. 하지만 일반적으로 색상과 질감을 보존하려면 먼저 데워야 합니다. 데치는 것은 단순히 야채를 끓는 물에 1~2분 동안 담근 다음 얼음물에 넣어 식히는 과정입니다. 그런 다음 수건으로 야채를 말리고 라벨이 붙은 플라스틱 냉동백에 넣어 얼립니다. 단순한.

부패는 항상 문제이므로 야채를 건조하기 전에 몇 가지 추가 정보를 얻어야 할 수도 있습니다. 일반적으로 건조 야채는 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 뚜껑이 있는 항아리가 잘 작동합니다. 말린 야채를 사용하여 수프와 소스를 만들 수 있습니다.