빅에어프라이어에 속지 마세요: 매일 오븐 요리 꿀팁 6가지

베이컨 배치부터 그릴 '매핑'까지 이 충실한 주방은 케이크 굽는 것보다 더 많은 것을 제공합니다.

귀하의 오븐 장치는 단순한 케이크 굽기, 감자 굽기, 치즈 굽기 이상의 기능을 수행합니다. 문을 열고 온도를 조절해 보세요. 주방에는 요구르트 보관함과 살균 캐비닛도 있습니다. 그리고 에어프라이어나 탈수기에 투자하고 싶은 유혹을 느꼈다면 문제를 해결하세요. 오븐도 같은 일을 많이 할 수 있습니다. 일상적인 꿀팁부터 장기간의 요리 프로젝트에 이르기까지 오븐과 그릴을 사용하여 할 수 있는 잘 알려지지 않은 작업입니다.

군중을 위해 아침 식사를 준비하고 프라이팬에서 나오는 베이컨 기름의 장거리 포격을 피하고 싶다면 오븐이 가장 좋은 친구입니다. 베이컨이나 소시지를 베이킹 시트에 놓고 200~220C 오븐에 넣으세요. 베이컨은 15~25분, 소시지는 25~30분 정도 구워주세요.

베이컨과 관련하여 미국의 음식 작가 J Kenji López-Alt는 쫄깃하고 바삭한 연속체에서 원하는 지점에 도달하는 데 도움이 되는 몇 가지 다른 기술을 가지고 있습니다. 베이컨을 샌드위치로 만들 예정이라면 베이컨 위에 또 다른 베이킹 트레이를 놓아 요리하는 동안 평평하게 유지하고 BLT 준비 상태로 두는 것이 좋습니다.

에어프라이어는 튀긴 음식을 재가열하는 데 가장 좋은 방법으로 알려져 있지만 빅에어프라이어에 속지 마십시오. Choice의 가정 경제 전문가인 Fiona Mair에 따르면, “팬 강제 오븐이 있다면 에어 프라이어가 있는 것입니다.”

칩, 치킨, 해시 브라운과 같은 튀긴 음식은 수분을 흡수하기 때문에 바삭함을 잃게 되며 약 200°C에서 잠깐 굽으면 초과분을 제거할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 남은 음식을 쟁반 위의 선반에 올려 음식 자체의 기름이 눌어붙지 않도록 하세요.

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주방 지도 제작? 꼭 그렇지는 않습니다. 하지만 그릴 아래에서 뜨겁고 차가운 곳이 어디인지 알 수 있습니다. Cook's Illustrated의 이 방법에서는 베이킹 트레이 표면에 얇게 썬 흰 빵을 얹은 다음 뜨거운 그릴 아래에 놓습니다.

조각이 갈색으로 변하면 트레이를 꺼냅니다. 물론 더 어두운 부분은 그릴이 더 뜨거운 곳입니다. Cook's Illustrated에서는 지도 사진을 찍어 보관할 것을 권장하지만, 여러분의 사진이 나와 비슷하다면 열이 중앙에 집중되어 있다는 것을 기억할 것입니다. 그릴을 매핑하고 나면 계피 토스트를 올바른 방법으로 만들 수 있습니다.

적절하게 탈수된 식품은 유통기한이 길고 케일 칩부터 육포, 과일 가죽까지 선택의 폭이 거의 무한합니다. 하지만 전기 탈수기(#fooddehydrator TikTok 동영상에 나오는 것과 같은)를 구입하고 싶은 유혹이 있다면 흔들리지 마세요.

“[탈수기는] 너무 많은 공간을 차지합니다.”라고 Mair는 말합니다. “이것은 꽤 큰 장치이고 소음도 많이 납니다. 그리고 문제는 [오븐이] 음식을 훨씬 더 빨리 탈수시키는 것 같습니다.

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"몇 시간 동안 작동해야 하지만 탈수기처럼 밤새도록 14시간 동안 작동해야 합니다."

걸리는 시간은 음식의 두께에 따라 달라집니다. Mair에 따르면 얇게 썬 사과는 약 3시간이 소요됩니다. 실제로 음식이 조리되지 않도록 온도를 50C~90C 사이로 유지하는 것이 좋습니다.

전기 오븐의 경우 순환하는 공기가 더 건조해지고 음식의 수분을 더 빨리 제거하기 때문에 팬 강제 설정이 가장 잘 작동한다고 Mair는 말합니다. 그러나 기존 오븐을 사용하면 여전히 가능하다고 그녀는 말합니다. 재료가 완전히 건조한 느낌이 들지 않더라도 일단 식힌 후에는 단단해지고 탈수될 것입니다.

오븐은 열을 유지하도록 제작되었으므로 전기 모델은 끝없는 요구르트나 낫토를 만들기 위한 훌륭한 인큐베이션 챔버입니다(생각보다 쉽습니다!). 요거트와 낫토를 발효시키는 미생물이 가장 빠르게 활동하는 온도인 40C의 안정적인 온도를 유지할 수 있습니다.