에어프라이어로 DIY 말린 과일 만드는 방법

USDA가 간단히 표현한 것처럼 말린 과일은 신선한 과일보다 1인분당 수확량이 더 높습니다. 그러나 서빙 크기는 더 작습니다. 대부분의 경우, 수분 손실을 고려하여 신선 과일과 건조 과일의 무게 차이를 결정하여 비용을 계산합니다. 노동, 생산, 포장을 투입하면 값비싼 작은 간식을 얻을 수 있습니다.

그렇다면 비용을 들이지 않고도 영양이 풍부한 이 간식을 어떻게 즐길 수 있을까요? 물론, 믿을 수 있는 에어프라이어를 불러보세요. 로스앤젤레스의 공인 건강 코치이자 개인 셰프인 Jaclyn Huff에 따르면, 에어프라이어로 말린 과일을 만드는 것은 매우 쉽고 불필요한 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법입니다. 게다가, 말린 딸기부터 망고, 사과까지 모든 것을 처음부터 직접 만들면 매장에서 미리 만들어진 것을 구매하는 대신 엄청난 돈을 절약할 수 있습니다. 나에게는 윈윈(win-win)인 것 같다.

상업적인 환경에서 말린 과일은 종종 수백 달러가 넘는 고급 식품 탈수기를 사용하여 만들어집니다. 주방 조리대 위의 빈 공간이 신성한 경우, 부피가 큰 요리 도구를 하나 더 추가하는 것은 가장 하고 싶지 않은 일일 수도 있습니다. 대신, 에어프라이어를 그 이상은 아니더라도 그 역할을 하는 임시 탈수기로 쉽게 전환할 수 있습니다.

Huff에 따르면 에어 프라이어를 사용하여 말린 과일의 맛, 질감 및 일관성을 원하는 대로 맞춤 설정할 수 있습니다. 이 기계는 가열 메커니즘과 음식 주위에 공기를 빠르게 순환시키는 팬(예: 대류 오븐)이 있는 상단 부분으로 제작되어 더 높은 온도에서 바삭하고 튀긴 것과 같은 효과를 제공합니다. 그러나 불을 약 125°F~145°F로 낮추고 조리 시간을 연장하면 음식의 수분을 천천히 빼내 맛있는 건조 간식을 만들 수 있습니다.

달라붙지 않으려면 양피지를 사용하세요. 과일이 천연 당분을 분비하고 공기에 튀길 때 캐러멜화되면서 달라붙을 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 Huff는 에어 프라이어 선반에 양피지를 깔아 청소를 쉽게 하고 에어 프라이어에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 권장합니다.

다양한 질감을 위해 다양한 크기로 플레이해 보세요. 말린 과일은 그 자체로 간식으로 훌륭할 뿐만 아니라 샐러드, 트레일 믹스, 디저트와 같은 요리에 맛있는 식감을 더하고 씹을 수도 있습니다. “더 얇은 슬라이스(1/4'')는 더 빨리 탈수되고 더 바삭한 식감을 줄 수 있습니다. 한편, 두꺼운 슬라이스(1/2인치 이상)는 시간이 더 오래 걸리고 더 쫄깃한 질감을 제공할 수 있습니다.”라고 Huff는 설명합니다. 물론 이는 사용된 과일의 종류, 천연 수분 함량, 당도 및 물리적 구성에 따라 달라집니다.

에어프라이어 *전*에 풍미 강화제를 첨가하세요. 최대의 풍미 잠재력을 위해 Huff는 믹스인을 기계에 넣기 전에 추가할 것을 권장합니다. “건조함에 따라 향미가 강해지므로 가볍게 다루십시오.”라고 그녀는 말합니다. 수분이 손실되고 과일이 건조되면서 풍미가 더욱 농축됩니다. 그녀는 처음부터 제품에 양념을 너무 많이 하는 것보다 나중에 더 추가하는 것이 항상 더 낫다고 설명합니다.

지방이 많거나 기름진 음식을 탈수하지 마십시오. 허프는 아보카도와 같은 지방이나 기름기가 많은 음식은 건조하지 말아야 한다고 말합니다. 제대로 건조하지 않으면 빠르게 산패되거나 식중독을 유발할 수도 있기 때문입니다. 그러나 대부분의 과일(및 야채)은 탈수될 수 있습니다. 그녀가 좋아하는 것은 딸기, 사과, 배, 복숭아, 살구이며, 색상을 보존하는 데 도움이 되도록 레몬 주스 몇 티스푼을 추가합니다.

공기에 튀긴 과일을 밀폐 용기에 보관하세요. 말린 과일을 가능한 한 오랫동안 보존하려면 습기에 노출되는 것을 피하는 것이 중요합니다. “말린 과일은 밀폐 용기에 담아 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 하지만 여전히 수분이 남아 있으면 최대 1주일까지만 보관할 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. 이동 중에도 Huff는 재사용이 가능한 보관 가방에 말린 과일을 담아 하이킹이나 배낭 여행을 떠날 때 빠르고 쉽게 간식을 먹을 수 있습니다.

8인분 제공