얼리는 방법은 이렇습니다

세계적인 유행병을 겪으며 살아가는 것이 우리에게 무엇인가를 가르쳐 준다면, 전국적인 폐쇄 상황(또는 기후 변화 관련 자연 재해)이 발생할 경우를 대비하여 부패하지 않는 음식을 집 주변에 보관하는 것이 아마도 좋은 생각일 것입니다. 고난의 시기를 헤쳐 나갈 수 있다는 것은 위안이 되는 느낌입니다. 식품을 장기간 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나는 동결건조이며, 종말을 기다리지 않고도 동결건조 식품을 즐길 수 있습니다.

동결 건조는 모든 맛과 영양분을 보존하는 동시에 (분명히) 모든 수분을 제거하므로 달콤하고 맛있는 요리에 동결 건조 과일과 야채를 사용하는 것이 생각보다 더 타당합니다. 냉동하지 않고 식품을 통조림으로 만들고 탈수하는 것은 음식 맛에 영향을 미칩니다. 색이 변하고 영양가가 절반 정도 감소합니다. 이와 대조적으로 동결 건조 식품은 식품 가치를 유지하며 최대 25년 동안 냉장고, 식료품 저장실 또는 지하실에 보관할 수 있습니다. 가볍고 쉽게 운반할 수 있어 캠핑 식사나 비상 식량 공급이 용이합니다.

식품을 동결 건조하기 전에 가장 신선한 식품을 선택하십시오. 음식을 씻어서 입자, 먼지, 오염 물질을 제거하십시오. 그런 다음 수분 제거를 용이하게 하기 위해 음식을 작은 조각이나 덩어리로 자르십시오. 그러나 냉동 건조된 조리된 음식은 가능합니다.

음식을 준비한 후에는 동결건조 과정을 시작할 수 있습니다. 우리는 음식을 동결 건조하는 가장 인기 있는 방법 중 일부를 모았습니다.

동결 건조기를 구입할 여유가 있다면 동결 건조용으로 특별히 설계된 훌륭한 옵션입니다. 다양한 옵션이 있으므로 경제적으로 합리적인 건조기를 선택하세요. 이 건조기의 좋은 점은 다양한 음식을 담을 수 있는 트레이가 여러 개 있다는 것입니다.

1 단계:음식을 쟁반에 넣으십시오. 음식이 쟁반 높이를 초과하지 않는지 확인하십시오.

2 단계:트레이를 건조기에 넣고 문을 닫습니다. (일부 모델에는 문이 2개 있습니다.)

3단계:음식을 -40~-50도에서 냉동하세요.

4단계:프로세스가 완료되는 데 24시간이 소요됩니다.

5단계:완료되면 식품을 마일라 백에 넣고 밀봉하세요.

가정용 냉동고를 사용하면 처음으로 식품을 동결건조하려는 사람들이 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 깊은 냉동고가 있다면 훨씬 더 나은 선택이 될 것입니다. 그러나 일반적인 가정용 냉동고는 여전히 작동합니다.

1 단계:음식을 펼친 후 쟁반이나 접시에 음식을 놓습니다.

2 단계:트레이를 냉동실에 넣으세요. 음식은 가장 낮은 온도에서 냉동되어야 합니다.

3단계:음식이 완전히 동결 건조될 때까지 냉동실에 2~3주 동안 보관하세요.

4단계:모든 과정이 완료되면 밀폐용기에 담아 냉동실이나 식료품 저장실에 보관하세요.

드라이아이스를 사용하는 것이 냉동고를 사용하는 것보다 훨씬 빠릅니다. 드라이아이스는 식품의 수분을 빠르게 증발시키기 때문이다.

1 단계:식품을 냉동고용 가방에 포장하세요.

2 단계:가방을 쿨러에 넣으십시오.

3단계:드라이아이스로 봉지를 완전히 덮고 약 24시간 동안 방치합니다.

4단계:완전히 동결 건조되면 봉지를 꺼내서 보관하세요.

이것이 가장 효율적인 방법이지만 비용도 많이 듭니다. 음식을 동결건조하려면 특별한 진공 챔버가 필요합니다. 챔버는 동결건조 과정의 속도를 높이도록 설계되었습니다.

1 단계:음식을 뭉치지 않게 쟁반이나 접시에 펼쳐 놓습니다.

2 단계:음식을 냉동고에 넣어 단단해질 때까지 얼립니다.

3단계:약 120m Torr의 챔버에 음식을 놓고 온도를 10°C로 설정합니다.

4단계:최적의 승화를 위해 음식을 챔버에 최소 일주일 동안 그대로 두십시오.