오지에서 더 맛있게 먹는 비결은? 탈수기를 마스터하세요.

탈수기 속의 오이 사진: annick vanderschelden 사진 / Moment via Getty

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백패커들은 동결건조 식사만으로는 생존할 수 없습니다. 물론 그럴 수도 있겠지만, 여행할 때마다 다른 사람의 메뉴를 고르느라 시간을 보내고 싶지 않다면 탈수기에 투자할 때입니다. 소매가가 40달러에서 400달러 이상인 이 장치는 디너 파티에 적합한 식사를 준비하고, 배낭 무게로 탈수한 다음, 몇 분 만에 알펜글로우 아래에서 다시 수분을 공급하는 데 도움이 됩니다. 트레일에서 식사 시간을 늘리는 데 이보다 더 좋은 방법은 없습니다.

첫째, 나쁜 소식: 모든 음식을 탈수할 수는 없습니다(미안해요, 베이컨). 좋은 뉴스? 탈수 친화적인 재료를 사용하면 돈을 절약하고 육식 동물을 만족시킬 수 있는 충분한 고기로 실제로 즐길 수 있는 식사를 만들 수 있습니다.

탈수될 수 있는 식품:

탈수할 수 없는 식품:

식사 전체를 탈수할 수 있나요?

예! 수프, 스튜, 카레, 캐서롤 등은 건조하기에 좋은 식품입니다. 요리할 때 지방과 기름의 양을 최소화하세요. 전체 요리의 수분을 제거하려면 전체 식사를 얇고 고른 층으로 펴십시오. 다음 페이지의 온도 가이드를 따르고 재료 조합에 필요한 가장 따뜻한 온도를 따릅니다. 예를 들어 쇠고기, 콩, 야채를 넣은 스튜를 145°F에서 탈수하세요.

항상 깨끗한 손, 조리대, 장비부터 시작하세요. 모든 과일과 야채를 철저히 씻으십시오.

모든 것이 고르게 건조되도록 농산물을 ¼인치 조각으로 자릅니다.

트레일에서 더욱 빠르게 수분을 보충할 수 있도록 파스타와 쌀을 미리 조리하세요. 파스타를 포장에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶고 찬물로 헹군 후 탈수하세요.

탈수하기 전에 고기를 완전히 익히십시오. 돼지고기는 145°F까지, 쇠고기는 160°F까지, 가금류는 165°F까지 조리하세요.

건조온도 안내

탈수 시간

음식이 건조되는 데 걸리는 시간에는 집 안의 습도, 탈수기 부하, 사용하는 특정 탈수기 등 여러 가지 요인이 영향을 미칩니다. 음식이 눈에 띄게 건조해지면 확인해 보세요. 탈수기에서 몇 조각을 꺼내어 완전히 식혀주세요. 야채는 단단하거나 아삭아삭해야 합니다. 과일은 유연하지만 반으로 자르고 짜낼 때 눈에 보이는 수분이 방출되지 않습니다. 콩, 렌즈콩, 곡물, 미리 조리된 고기는 딱딱합니다.

포장하세요

탈수된 식품은 최대 몇 달 동안 보관됩니다. 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 곰팡이를 일으킬 수 있는 습기가 쌓였는지 확인하고, 포자가 피어나는 탈수 식품은 폐기하십시오. 고기가 들어간 식사는 냉동실에 보관했다가 여행 전에 꺼내세요. 몇 주 동안은 상온 보관이 가능합니다. 짧은 배낭여행 여행의 경우 건조된 식사를 다시 밀봉할 수 있는 지퍼백이나 용기에 보관하세요. 장거리 하이킹이나 음식을 미리 우편으로 보내야 하는 하이킹의 경우, 음식을 진공 밀봉하여 공기가 잘 통하지 않도록 하는 것이 좋습니다.

캠프 요리에 필요한 장비는 수행할 작업과 먹이를 주는 사람의 수에 따라 다릅니다. 다음은 거래의 기본 도구입니다.

1) 스토브

Jetboil Flash와 같이 스토브와 냄비가 결합된 연료에 직접 연결되는 통합 시스템은 물을 빨리 끓여야 하고 심각한 요리를 할 계획이 없는 경우에 적합합니다.

MSR WindBurner와 같은 연료 조절기가 포함된 통합 조리 시스템은 가벼운 요리에 필요한 끓이기 제어 기능을 제공합니다. 이는 건조된 재료와 신선한 재료로 식사를 준비할 때 도움이 됩니다.

신선한 재료를 사용하여 대부분의 식사를 요리할 계획이라면 끓이기 조절이 잘 되는 스토브를 찾고 바닥이 넓은 냄비나 팬과 함께 사용하세요.

2) 요리 냄비

나홀로 배낭여행객이라면 700밀리리터를 담을 수 있는 냄비를 찾아야 합니다. 2인 여행의 경우 1.2리터 냄비를 선택하세요.