집에서 만든 탈수기를 사용하여 식품 보존하기

미셸과 나는 현재 매사추세츠 서부에 있는 3에이커 규모의 농가에서 살고 있으며, 그곳에서 작은 중고서점도 운영하고 있습니다. 비록 우리가 자급자족할 수 있는 수준과는 거리가 멀지만(그 목표를 향해 2년 동안 노력한 이후), 우리는 항상 "스스로 할 수 있는" 기술을 추가합니다.

음식을 보존하는 것은 우리가 지향하는 라이프 스타일의 필수적인 부분이기 때문에 지난 여름 집에서 통조림을 시도해 보았습니다. 이것은 우리에게 새로운 프로젝트였고, 시즌이 얼마 지나지 않아 필요한 병의 수를 너무 과소평가했다는 사실을 알게 되었습니다. 우리가 우리 방식의 오류를 알게 되었을 때, 통조림 병과 그에 따르는 대부분의 기타 물품은 이 지역에서 더 이상 사용할 수 없었습니다. 그래서 우리는 정원 농산물을 보존하고 저장하는 대체 방법을 찾기 시작했습니다.

필요한 저장 장치의 높은 초기 비용과 운영 비용으로 인해 냉동이 자동으로 해제되었습니다. 그로 인해 건조가 발생했는데, 이는 여러 가지 이유로 우리에게 매력적이었습니다.

좋아요, 수확물을 말리겠습니다… 그런데 어떻게요? 이상적으로는 유럽의 일부 지역에서와 같이 이 과정을 위한 시설을 농가 주택의 일부로 만들어야 한다고 생각합니다. 예를 들어, 트룰리(trulli)라고 불리는 독특한 둥근 석조 주택으로 유명한 이탈리아 남부의 아풀리아(Apulia)에서는 석회암으로 덮인 원뿔형 지붕에서 건조가 수행되고, 풍화 작용에 따라 짙은 회색이 되며, 태양열을 쉽게 흡수하고 재방출합니다. . 옥상으로의 접근은 내장된 계단을 통해 제공됩니다.

확실히 야외 건조 공간은 다음 농가 주택의 일부가 될 것입니다. 한편, 우리는 실내에 농산물을 걸 수 있는 충분한 공간이 부족하기 때문에 인공 열을 사용하여 상당히 많은 양의 음식을 처리할 수 있는 캐비닛을 만들기로 결정했습니다.

당사의 식품 건조기의 원리는 간단합니다. 아래의 열원에서 용기를 통해 상승하는 뜨거운 공기는 농산물을 담는 트레이 주변과 그 위에서 방해를 받습니다. 이 랙은 캐비닛 깊이보다 5인치 짧으며 앞면과 뒷면에 교대로 배치되어 따뜻한 공기가 상자 전체를 순환하도록 합니다. (위의 세부 도면을 참조하세요.)

건조기는 상당히 저렴하고 제작도 쉽습니다. 그림과 같이 2x2 크기의 직선형의 명확한 결로 두 개의 측면 프레임을 구성하는 것부터 시작하십시오. 각 장치의 상단 38인치 부분은 외부는 1/2인치 합판으로 덮고 내부는 1/2인치 단열판으로 덮습니다. 트레이용 슬라이드(1인치 x 1인치 x 29 1/2인치)는 전면 가장자리에서 후면 가장자리의 1/2인치 이내까지 각 면의 안쪽을 가로질러 못으로 박혀 있습니다. 뒷면 안쪽에 1/2인치 단열 보드 시트).

15인치 x 38인치 크기의 단열재 시트는 건조기 조립의 첫 번째 단계로 트레이 슬라이드 끝에 고정됩니다. 다음으로 상단 부분과 십자 버팀대를 전면 기둥에 부착하고 보드를 못으로 고정하거나 나사로 부착하여 후면을 형성합니다. 그런 다음 상단이 설치되고 그림과 같이 3인치 통풍구가 남습니다. 상단 단열재는 두 부분으로 나누어 안쪽에서 못으로 고정됩니다.

탈착식 합판 굴뚝이 통풍구에 맞고 양쪽에 1인치 x 1인치 스트립으로 고정되어 있습니다. 못은 구조물을 견고하게 유지하기 위해 이러한 버팀대를 통해 중간에 박혀 있지만 캐비닛을 보관할 때 쉽게 빼낼 수 있고 굴뚝을 들어 올릴 수 있습니다.

7개의 동일한 트레이는 각각 14 1/2인치 x 23인치 크기이며 1/8인치 또는 1/4인치 아연 도금 철망으로 만들 수 있으며 양쪽에 1/2인치 x 1인치 나무 스트립으로 프레임이 구성되어 있습니다. (훌륭한 책 Putting Food By의 저자인 Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan 및 Janet Greene은 트레이 바닥에 금속 스크리닝(특히 아연과 카드뮴으로 처리된 아연 도금 와이어)을 사용하지 말라고 조언합니다. 음식. 제안된 대안은 촘촘하게 뻗은 천 그물, 짠 포장 끈, 나무 조각 또는 단단한 나무 다웰입니다. 마지막은 특히 청소하기 쉽기 때문에 권장됩니다. — 어머니.)