통조림 스크램블 에그는 중요합니다. 사용 방법은 다음과 같습니다.

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일반적으로 통조림 식품은 신선 식품이나 냉동 식품만큼 맛이 없거나 건강에 좋지 않다는 나쁜 평가를 받는 경우가 많습니다. 그러나 스크램블 에그와 같은 가능성이 거의 없는 식품조차도 그렇게 많은 종류의 식품이 통조림 처리에 사용되는 이유는 보관 안정성 때문입니다. 냉장보관이 불가능한 상황에서는 필수품입니다.

통조림 식품을 가장 먼저 채택한 사람 중 하나는 군대였습니다. 이러한 품목이 나폴레옹 전쟁 중에 처음 등장했기 때문입니다. 스크램블 에그 통조림이 만들어진 정확한 날짜는 없지만, 분말 계란의 역사는 19세기로 거슬러 올라가며 1차 세계 대전 당시 영국의 치솟는 계란 가격을 해결하기 위한 방법으로 판매되었다는 것은 알고 있습니다. 제2차 세계대전 당시 캔에 담긴 스크램블 에그 통조림은 베트남 전쟁 당시 미군이 현장에서 휴대했던 기성품인 C-레이션과 K-레이션에 포함되었습니다.

요즘에는 REI나 월마트 같은 소매점에서 캔에 담긴 동결건조 스크램블 에그를 판매하고 있습니다. 일반적으로 배낭 여행과 캠핑에 적합하다고 선전되는 반면, 캔에 담긴 이러한 건조 계란은 생존론자들이 장기간 보관할 수 있는 식품 비축의 필요성을 알기 때문에 일부 준비 식료품 저장실의 필수품이기도 합니다.

지난 수십 년 동안 군용 C-ration으로 제공되었던 스크램블 에그 통조림은 실제로 미리 조리되어 차갑게 섭취할 수 있었습니다. 여기에는 계란에 섞인 약간의 절이거나 조리된 햄이 함께 제공되었을 수도 있습니다.

그러나 오늘날 쉽게 구할 수 있는 통조림 스크램블 에그는 아직 먹을 준비가 되어 있지 않습니다. 오히려 이러한 제품은 보관 목적으로 밀폐된 캔에 밀봉된 건조 계란으로 구성됩니다. 계란을 먹기 전에 물로 풀어서 요리해야 합니다. 하지만 끓는 물을 사용하면 이 두 단계를 결합하는 것이 가능할 수도 있습니다. Mountain House 브랜드의 동결 건조 스크램블 에그 통조림 포장은 캔이 밀봉되어 있는 한 제품이 30년 동안 사람이 섭취해도 안전할 수 있음을 시사합니다. 그러나 이것은 계란이 최적의 조건, 즉 온도가 어는점 이상이지만 화씨 75도 이하인 서늘하고 건조하며 어두운 장소에서 보관되는 경우에만 적용될 수 있습니다.

저온 건조 및 분무 건조를 포함하여 상업적 목적으로 스크램블된 날계란을 탈수하기 위해 여러 가지 방법이 사용되지만 일부 방법은 상업용 식품 제조에 사용되는 유형의 가루 계란을 생산하는 데 더 적합한 것으로 보입니다. 일반적으로 사용 가능한 일부 통조림 스크램블 에그 유형은 대신 노른자와 흰자를 결합하여 냉동한 다음 실온 진공 탈수 과정을 사용하는 방법인 동결 건조 방식으로 생산됩니다. 동결건조 계란은 산화에 가장 덜 취약하므로 장기 보관에 가장 적합한 종류입니다.

가정 요리사 역시 스크램블 에그 통조림을 만드는 여러 가지 방법을 실험해 왔습니다. Homesteading Today 포럼의 한 사람은 먼저 스크램블 에그를 요리한 다음 항아리에 압력을 가하여 통조림으로 만들었고 계란이 하나의 반고체 덩어리로 응집되었지만 결과는 "괜찮습니다"라고 설명했습니다. 그러나 다른 사람들은 장기간 보관하기 위해 계란을 통조림으로 만드는 것보다 계란을 건조시키는 것을 권장합니다.

더 안전하지만 맛이 좋지 않을 수 있는 계란을 만드는 한 가지 방법은 계란을 먼저 요리한 다음 가루가 될 때까지 탈수하는 것입니다. 또 다른 방법은 식품 탈수기를 사용하여 구겨진 날계란을 건조시키는 것입니다. 여기서 문제는 많은 상업용 건조기가 잠재적인 살모넬라균을 박멸할 만큼 충분히 높은 온도(160F)에 도달하지 못한다는 것입니다. 생성된 계란은 위험할 수 있지만 Commercial Dehydrators America에서는 최대 10년 동안 캔에 보관할 수 있다고 말합니다.

일부 설명에 따르면 20세기 중반 군대에서 사용했던 스크램블 에그 통조림은 군대에서 별로 인기가 없었습니다. 제2차 세계 대전의 한 군인은 재향군인 구술 역사 프로젝트와의 인터뷰에서 K-ration에 포함된 계란 통조림을 "멋지다"고 말했지만, 그는 K-rations에 포함된 계란 통조림을 "놀랍다"고 말하면서 그들이 계란을 물건에 어떻게 던졌는지에 대한 일화를 언급했습니다. 우스꽝스럽다는 뜻이다. City-Data 포럼에 논평한 몇몇 베트남 전쟁 참전용사들은 1970년대 버전의 계란 통조림은 사실상 먹을 수 없었다고 회상했습니다. 한 평론가는 이를 "내가 캔에서 맛본 것 중 최악의 것 중 하나"라고 불렀습니다.